Hoạt động khoa học công nghệ là một trong 3 nhóm nhiệm vụ trọng tâm (đào tạo, khoa học công nghệ và phục vụ cộng đồng) của các cơ sở giáo dục đại học hiện nay nói chung và Viện Nuôi trồng Thủy sản – Trường Đại học Nha Trang nói riêng. Trong những năm học gần đây mặc dù tình hình dịch bệnh COVID-19 rất phức tạp nhưng hoạt động khoa học công nghệ của tập thể Viện Nuôi trồng Thủy sản luôn đạt được những kết quả rất cao, đứng đầu trong Nhà trường.